طريقة عمل الهريس اليمني

3 كوب قمح، هريس منقوع
3 كيلوغرام لحم غنم بالعظم، مقطع
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
1 ملعقة صغيره قرفة
1 ملعقة صغيره ملح

يوضع الماء في قدر، يضاف اللحم المقطع، يغلى اللحم وينزع عنه الزفر.

يضاف حب الهريس الى القدر، يضاف اليه الملح وفلفل الاسود، يترك على نار هادئة جداً من ثلاث الى اربع ساعات، يحرك بين الفترة والاخرى.

قبل تقديم الهريس يضرب بالمضرب الخشبي، يزال العظم الكبير من الخليط، يسكب في صحون و يرش يالسمن العربي