طريقه عمل الكوسه المحشيه 2024 نقدم لكم اجمل وصفات الكوسه المحشيه على موقع لحظات هو من اشهر الاطباق المحشاشي لانه هو الافضل لدى الاطفال والكبار ايضا ولكن اليوم ساقدم لكم طريقة تحضير الكوسا محشي على الطريقة المصريه الاصيلة واليكم المقادير
المكونات
نصف كيلو من كوسا المحشي صغير الحبّة. نصف كوب من الأرز ذي الحبة المتوسطة. نصف حبة من البصل صغيرة الحجم مفرومة ناعماً. 100 غرام من اللحمة المفرومة. باكيت من رب البندورة. حبة من الطماطم متوسّطة الحجم والمفرومة ناعماً. فصّان من الثوم المفروم ناعماً. نصف ملعقة من النعناع الناشف. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة من بهارات اللحمة. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ربع ملعقة من الكركم. بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
نغسل الأرز بالماء البارد، ثمّ ننقعه في الماء الفاتر لمدّة ثلث ساعة أو أكثر. نغسل حبّات الكوسا وننظّفها من الأوساخ، ثم نزيل الرأس الخشن ونحفر حبّات الكوسا للتخلّص من المحتوى داخلها. نغسل الأرز عدّة مرات ونصفّيه من الماء الزائد، ثم نخلطه مع اللحمة المفرومة ونضيف عليه بهارات اللحمة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم، ورشّة من الفلفل الأسود والبهارات المشكّلة، ونخلط جميع المكوّنات معاً بصورة جيّدة حتى تمتزج. نحشو ثلاث أرباع كلّ حبة كوسا بحشوة الأرز واللحمة المفرومة، ونتركها جانباً. نحضّر صلصة الطماطم من خلال خلط ربّ البندورة مع البندورة المفرومة، ونصف ملعقة من الملح، ورشّة من الفلفل الأسود، وكميّة من الماء على النار الهادئة حتى تغلي المكوّنات، ثم نسقط حبات الكوسا في الصلصلة ونتركها على نارٍ هادئة لمدّة ساعة إلّا ربع حتى تنضج حبات الكوسا. نضع زيت الزيتون في مقلاةٍ واسعة، ثمّ نضع الثوم المفروم حتى يأخذ اللون الذهبيّ، ثم نضيف النعنع الناشف ونحرّكهم معاً، ثم نسكب الخليط فوق الكوسا المحشي ونحرّكه بهدوء. نسكب حبات الكوسا مع القليل من الصلصة في طبق التقديم، ونزيّن الطبق بالقليل من البقدونس المفروم.
الكوسه المحشيه للشيف امانى رفعت
1/2 كيلو كوسا متوسطة الحجم
1 كوب رز مصري
1/2 كوب ماء
1/4 كيلو لحمة
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة كمون حب
1 ملعقة صغيرة عصفر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
مقادير المرق:
3 ملاعق كبيرة رب البندورة
1 ملعقة كبيرة سمنة
1رأس ثوم
1 ملعقة كبيرة نعنع ناشف
1 كوب تمر هندي
1 1/2 لتر ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات
طريقة تحضير كوسا محشي
1- نغسل الكوسا جيدا ونقوم بحفرها جيدا وندعها جانبا
2- نجهز الحشوة ففي وعاء نضع كمية الرز المنقوع من قبل بماء دافئ لمدة نصف ساعة ومصفى من الماء, ونضيف الملح والفلفل والبهارات والكمون الحب والعصفر والزيت والماء واللحمة ونخلط جميع المكونات جيدا
3- نبدأ بالحشي فندخل كمية من الحشوة داخل الكوسا بحيث تمتلئ نصفها تقريبا اي نترك مسافة 3 سم بدون حشوة لاننا اذا اضفنا كمية كبيرة من الحشوة فسوف يتضاعف حجم الرز وتنشق الكوسا عند نضجها
4- نكرر العملية الى ان تنتهي كمية الكوسا نصفهم في قدر كبير ونجهز المرق
5- نضع كمية الماء في قدر ونضيف اليه الثوم بعد هرسه و رب البندورة والسمنة والملح والبهارات وندعهم على نار متوسطة الى ان يبدأ بالغليان
6- نضيف المرق الى الكوسا وندعه على نار متوسطة وبعد 40 دقيقة نضيف التمر هندي ونتركه على نار هادئة لربع ساعة ثم نضيف النعنع الناشف ونتركه عشر دقائق
7- نصفي المرق ونصف الكوسا محشي بطبق وتصبح جاهزة للتقديم
الكوسه المحشيه للشيف امانى رفعت
الكوسه المحشيه للشيف حسن
&& مقادير ومكونات الوصفه &&
1 كيلو كوسه مقوره ومغسوله
(الحشو)
200 جم ارز
100 جم بصل مبشور
200 جم لحمه مفرومه
5 جم ملح
5 جم فلفل
5 جم بهارات
5 جم كركم
(الصلصه)
150 جم طماطم مبشوره
50 جم صلصه
1 لتر ماء مغلى
مكعب مرق
5 جم ملح
5 جم فلفل
5 جم بهارات
(الطشه)
25 مل زيت
30 جم ثوم قطع
10 جم نعنلع ناشف
&& طريقه تحضير الوصفه &&
1-فى بوله نضع الارز واللحمه والبصل والبهار والكركم والملح والفلفل ونقلبهم مع بعض كويس
2- ونجيب الكوسه نحشيها بالخلطه السابقه ونرصها فى الحله وتكون حاطين قرع الكوسه فى الحله من تحت
3-وفى طاسه على النار نضع الطماطم المبشوره والصلصه ومكعب مرق وملح وفلفل وبهارات وماء مغلى ونسيبها تغلى
4- ثم نسقى المحشى بالصلصه السابقه ولمه تغلى نخفض عليها الحراره وتستوى على نار هاديه يستوى بعد 45 دقيقه
5-للعمل الطشه فى طاسه على النار نضع زيت وثوم ونقلبهم مع بعض ثم نضع نعناع ناشف
6-و نضع الكوسه فى الطاسه ونقلبها شويه ثم نغرفها وتقدم
7-ويقدم وبالف هنا وشفا
الكوسه المحشيه للشيف حسن
الكوسه المحشيه للشيف نجلاء الشرشابى
المقادير /
كوسة
طماطم
بصل
لحم مفروم
قرفة
بهارات
جوزة الطيب
زيت زيتون
صلصة طماطم
ارز بلدى
خضرة ( شبت وكزبرة وبقدونس )
ملح, فلفل اسود
الطريقة /
بنقور الكوسة
بنقلب اللحمة مع الطماطم البيورية مع زيت الزيتون والملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب والخضرة والبصل المفروم وحباية طماطم مفرومة والارز بس نراعى ما نزودش الارز ونقلب المكونات كلها على البارد من غير ما نرفعها على النار لحد ما تتجانس ونحشى الكوسة بالخليط
فى حلة مناسبة مفروشة خضراء بنضب عصير الطماطم والملح والفلفل ومكعب مرقة ونرص عليهم الكوسة واقفة ونضيف نصف كوب ماء ونغطيها ونسيبها تستوى الى تمام النضج وتقدم بالهنا والشفا 🙂
الكوسه المحشيه للشيف نجلاء الشرشابى
قدمنا لكم اطيب وصفات الكوسه المحشيه بطرق بسيطه ولاكن كالمحترفين مثل الشيف حسن والشيف نجلاء والشيف امانى رفعت على موقع لحظات