طريقة تجفيف البامية

نقدم لكم في هذه الفقرة بعض طرق تجفيف البامية لان معظم السيدات تحب ان تقوم بتجفيف وتخزين بعض الخضروات التي تحتاجها في أعداد الطعام الصحي والشهي :

• تغسل البامية جيداً بالماء الجاري لإزالة الأتربة العالقة والشّوائب .
• تزال رؤوس البامية بواسطة سكيّنٍ حادّ مع الحرص بعدم الأخذ من الرّؤوس كثيراً .
• تنشّف البامية جيداً بواسطة فوطة قطنيّة حتّى تجفّ تماماً .
• تُشك البامية بواسطة إبرة فيها خيطٍ رفيع يتم شكّها ورصّها بقرب بعضها البعض .
• يربط الخيط من الطّرفين ليكون شكله كالقلادة .
• تعلّق قلائد البامية في مكانٍ معرّض للهواء والشّمس .
• تقلب قلائد البامية جيداً كل فترة ليتم تداخل الهواء فيما بينها لمنع دخول الحشرات داخلها .
• بعد أنّ تجفّ قلائد البامية تماماً ، تحفظ في وعاءٍ محكم الإغلاق لحين الإستخدام .

طريقة إعداد البامية المجفّفة
المكوّنات

نصف كيلو من اللّحم المقطّع لرأس عصفور .
كوبين من البامية المجفّفة .
كوبين من عصير الطّماطم .
خمسة أكواب من الماء المغليّ .
ملعقتين ربّ البندورة .
بصلة مقطّعة لمكعّبات صغيرة .
ملعقة من الثّوم المهروس .
ملعقة صغيرة ملح .

طريقة الإعداد

في قدرٍ على الناّر أضيفي البصل مع قليلٍ من الزّيت النّباتي وقلّبيه قليلاً حتّى يذبل .
أضيفي الثّوم المهروس وقلّبي مجدّدا ، ثمّ أضيفي قطع اللّحم وشوّحيها على النّار حتّى يتغيّر لونها .
أتركي اللّحم على نارٍ هادئة لمدّة خمسة وأربعون دقيقة مع إضافة القليل من الماء حتّى ينضج تماماً .
بعد نضج اللّحم ضعي عصير الطّماطم والماء المغليّ وربّ البندورة ، قلّبي المكوّنات وأتركي المرق يغلي لمدّة ربع ساعة حتّى يتسبّك .
أضيفي البامية بعد غسلها بالماء للمرق وأتركيها على النّار لمدّة نصف ساعة .
أضيفي الملح حسب رغبتكِ وقدّميها مع الأرز الأبيض .

طريقة إعداد البامية بالزّيت
المكوّنات

كوب من البامية صغيرة الحجم .
كوب من الطّماطم المقطّعة .
بصلة مفرومة فرماً ناعماً .
ربع كوب من زيت الزّيتون .
رأس ثوم مقشّر ومقطّع لشرحات رفيعة .
ملعقة صغيرة من الملح .

طريقة الإعداد

في قدرٍ على النّار ضعي زيت الزّيتون والبصل والثّوم قلّبي المكوّنات على النّار حتّى تبدأ بالذّبول قليلاً .
أضيفي البامية وقلّبيها بالزّيت حتّى تشقر قليلاً ، ومن ثمّ أضيفي الطّماطم وقلّبي مجدّداً .
أتركي المكوّنات على نارٍ هادئة حتّى تنضج البامية وتتسبّك الطّماطم .
تبّليها بالملح ، ويمكنكِ إضافة القليل من الفلفل الحرّيف حسب رغبتكِ .
قدّميها مع الخبز العربيّ أو الأرز الأبيض .

يوجد العديد من الطرق لتخزين البامية ف سنساعدك سيدتي في هذه الفقرة علي معرفة بعض من هذه الطرق التي قد تحتاجينها في إعداد البامية للتخزين حرصا علي صحة عائلتك :

حفظ البامية بالتعليب

يمكن حفظ البامية وتخزينها لفترة طويلة عن طريق التعليب، وفيما يأتي الخطوات اللازمة لذلك:

• اختيار القرون الصغيرة والطرية.
• غسل القرون وشذب نهاياتها.
• تقطيع البامية أو إبقاؤها كاملة.
• وضع البامية مع ماء ساخن في قدر صغير على النار، وتترك لتغلي لمدة دقيقتين، ثم تصفّى.
• وضع البامية في مرطبانات وهي ساخنة، ثم يضاف إليها الملح.
• ملء المرطبان بالماء المغلي حتى ارتفاع 2.5سم.
• التخلص من فقاعات الهواء من المرطبان، ومسح حوافه، ثم التأكد من إحكام إغلاق الأغطية.

حفظ البامية بالتفريز

يمكن تخزين البامية بواسطة التفريز، وذلك باتباع الخطوات الآتية:

اختيار القرون الصغيرة والطرية، والتي لا يزيد طولها عن 5-5.5سم.
غسل البامية وشذب أطرافها مع الإبقاء على طول القرن كما هو.
وضع قرون البامية في ماء مغلي، وتركها لتغلي لثلاث دقائق للقرون الصغيرة، وخمس دقائق للقرون الكبيرة.
تبريد البامية فور انتهاء الغليان، ثم تصفيتها من الماء.
إبقاء القرون كما هي أو تقطيعها إلى شرائح.
وضع البامية في أكياس التفريز مع ترك مسافة بمقدار 1-1.5سم، ثم تُغلق الأكياس ويتم تسميتها، ثم توضع في المُجمّد.

حفظ البامية في الثلاجة

تُبرّد البامية في الثلاجة وهي جافة دون غسلها؛ وذلك لأنّ القرون الرطبة ينمو عليها العفن بسرعة، ويتم وضع البامية في الأواني الخاصة بالخضروات؛ بحيث تكون تلك الأواني أو الأوعية بلاستيكية ومثقّبة، ومن الجدير بالذكر أنه لا يجوز تخزين البامية في الثلاجة لمدة تزيد عن ثلاثة أيام.

يوجد للباميه فوائد عديدة يجهل بعض الأشخاص إياها فنحن سنساعدكم في هذه الفقرة علي معرفة بعض من الفوائد التي تمد البامية بها الجسم وتعطيه الطاقه اللزمه :

تحتوي البامية على العديد من المواد الغذائية المهمّة، مثل الفيتامينات والمعادن والألياف؛ حيث تعتبر البامية مصدراً جيداً لفيتامين ك، وحمض الفوليك، وتمثل أيضاً مصدراً لمضادات الأكسدة مثل الكاتيشين (بالإنجليزية: Catechins)، بالإضافة إلى مشتقات الفلافونويد (بالإنجليزية: Flavonoid derivatives)، وللبامية العديد من الفوائد، ومنها:

السرطان: تحتوي البامية على بروتين يُدعى الليكتين (بالإنجليزية: Lectin)، وهو موجود كذلك في الفول السوداني، والفاصولياء، والحبوب. وقد استُخدم هذا البروتين في دراسة أجريت لعلاج سرطان الثدي، وقد أظهرت الدراسة أنّ البامية أدّت لانخفاض نمو الخلايا السرطانية بنسبة 63%، في حين قتلت 72% من الخلايا السرطانية البشرية، ولكن لا تزال هناك حاجة للمزيد من الدراسات لإثبات هذه النتائج على جسم الإنسان.
السكري: بالرغم من قلة الدراسات حول تأثير البامية على سكر الدم؛ إلا أنّ هناك بعض الدراسات التي أجريت على الفئران والتي تشير إلى تلك العلاقة؛ حيث أشارت دراسة إلى أنّ شرب مياه البامية قد أدّى إلى تحسّن مستويات السكر في الدم لدى الفئران التي تعاني من سكري الحمل (بالإنجليزية: Gestational diabetes)، كما قام علماء في عام 2011 بصنع مسحوق مكوّن من قشور وبذور البامية لاستخدامها في علاج الفئران المصابة بالسكري، وقد أظهرت النتائج انخفاض مستويات سكر الدم لدى الفئران التي تناولت المسحوق مقارنة بالفئران التي لم تتناوله.
صحة القلب: حيث تحتوي البامية على نسبة جيدة من الألياف، وقد بات من المعروف أنّ الألياف تساعد على خفض مستويات الكولسترول في الدم، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، والسمنة، والسكتة الدماغية، والسكري، كما تعمل على إبطاء تسارع المرض لدى المرضى الذين يعانون من أمراض القلب أساساً.
هشاشة العظام: حيث تحتوي البامية على نسبة عالية من فيتامين ك الذي يساعد العظام على امتصاص الكالسيوم؛ مما يؤدي إلى المحافظة على صحة وقوة العظام، ويقلل من خطر إصابتها بالكسور.
صحة الجهاز الهضمي: تساعد الألياف الموجودة في البامية على الوقاية من الإصابة بالإمساك، كما تحافظ على صحة الجهاز الهضمي، وتشير بعض الدراسات إلى أنّ الأشخاص الذين يتناولون الألياف بشكل كبير هم أقل عرضة للإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

نقدم لكم في هذه الفقرة بعض محاذير استخدم الباميه لان لكل شئ في الحياة فوائد واضرار ولاننا يهمنا صحتك عائلتك سيدتي نساعدك في هذه الفقرة علي معرفة بعض المحاذير التي يجب ان تتجنبيها عند أستخدم البامية :

بالرغم من الفوائد العديدة للبامية إلا أنّ الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى بعض الآثار جانبية، وفيما يأتي نذكر بعض الفئات التي يجب عليها الحذر أكثر من غيرها عند تناول البامية:

الأشخاص المصابون بحصى الكلى؛ حيث تحتوي البامية على نسبة عالية من الأكسالات (بالإنجليزية: Oxalates)؛ الأمر الذي يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بحصى الكلى في الأشخاص الذين عانوا سابقاً منها خلال حياتهم، وتُعدّ حصى الأكسالات النوع الأكثر شيوعاً من حصى الكلى.
الأشخاص الذين يتناولون أدوية تميّع الدم؛ وذلك لاحتواء البامية على نسبة عالية من فيتامين ك الذي يساعد على تجلط الدم؛ الأمر الذي يتعارض مع استخدام الأدوية الخاصة بتميّع الدم كالوارفارين (بالإنجليزية: Warfarin).